LAND
Non è solo un ristorante, ma un sistema vivente
in continua evoluzione
LA VISIONE
LAND nasce da un’idea semplice e radicale
dello chef Enrico Bellino: tornare all’origine.
Un ingrediente alla volta. Una stagione alla volta.
Un territorio alla volta.
È un progetto che unisce agricoltura, cucina e pensiero.
Non è solo un ristorante, ma un sistema vivente, in continua evoluzione.
Qui, il gesto agricolo diventa cucina.
Un ritorno essenziale.
Un ingrediente. Uno soltanto.
Portato all’essenza.
Il Ristorante AGRICOLO
LAND nasce all’interno di un’azienda agricola situata vicino a Castagneto Carducci, nel cuore di Bolgheri. Cinque ettari di terra, tra orti e vigneti, definiscono il paesaggio e la materia prima.
Il ristorante accoglie 12 coperti e propone un unico menù degustazione, pensato per raccontare il territorio attraverso la stagionalità e la materia. Qui, ogni elemento segue il ritmo naturale delle stagioni.
Gli ingredienti nascono, crescono e arrivano in cucina senza intermediazioni. La distanza tra terra e piatto è minima. Il legame è diretto e autentico.
LANDBOX: UN INGREDIENTE,
CINQUE INTERPRETAZIONI, LA STESSA FILOSOFIA OLTRE IL RISTORANTE.
Ogni LANDbox nasce da un solo ingrediente, coltivato e selezionato all’interno dell’azienda agricola di LAND.
Intorno a questa materia prende forma un percorso di ricerca composto da cinque preparazioni diverse,
ognuna pensata per rivelarne una sfumatura: consistenze, aromi, profondità e possibilità inattese.
LAND RISTORANTE AGRICOLO
12 coperti. Un solo percorso.
Un territorio da ascoltare.
Un’esperienza da vivere
Enrico Bellino
Chef e fondatore di LAND, Enrico Bellino sviluppa una cucina che nasce dalla terra e si trasforma in esperienza.
Dopo anni di esperienza nei migliori ristoranti d’Europa, intraprende un discorso personale che lo porta a costruire una visione precisa: ridurre per esprimere, sottrarre per valorizzare.
